为进一步规范肉制品生产加工行为，做好食品生产环节非洲猪瘟防控工作，提升我市肉制品生产行业食品安全风险防范水平，按照《广东省肉制品生产监督检查工作方案》和《2020年江门市肉制品生产加工企业质量提升行动方案》的要求，我局坚持以人民为中心，认真开展落实工作。

　　一、以“摸底”为先导，牢固把握行业动态。经排查摸底，鹤山市现有肉制品生产加工企业8家，其中，有7家生产腌腊肉制品，1家生产冷冻调制肉制品。6家只生产腌腊肉制品企业属于季节性生产企业。我市有规模以上肉制品生产企业1家——中粮万威客食品有限公司，该企业已通过ISO22000：2018和HACCP等先进的食品安全管理体系认证。

　　二、以“自查”为抓手，明确规范加工行为。督促企业按要求细化自查行为，定期开展自查，实现自查报告率100%。执法人员依据报告内容，实施监督检查及抽检，督促企业完善进货查验记录、生产加工过程记录等，实现记录真实、有效、可追溯，重点排查证明材料不全、来源不明的生猪产品。

　　三、以“培训”为支撑，着力提升管理水平。定期组织肉制品生产企业的食安员或负责人参加江门市局举办的肉制品生产企业食品安全知识宣贯班，强化食品安全管理人员监督抽查考核工作，增加考核频次，提升企业食品安全管理人员食品安全管理水平。

　　四、以“监管”为手段，及时消除安全隐患。加强日常监督检查，持续开展肉制品微生物、食品添加剂、污染物等项目的监测。对发现的突出食品安全问题及时开展专项整治，对违法企业严厉处罚，及时消除食品安全风险隐患。

　　五、以“宣传”为依托，全力提高安全意识。通过发放宣传单、微信等多种渠道，大力宣传食品安全法律法规、广东省肉制品生产加工企业原辅料规范管理工作指引等，提高企业的质量意识、诚信意识、守法意识和自律意识。宣传质量提升行动的重要意义和具体内容，形成良好的社会舆论氛围。

　　截至目前，该局共出动执法人员30人次，检查肉制品生产企业8家，发放《广东省肉制品生产加工企业原辅料规范管理工作指引》10份，收到企业自查报告8份，肉制品企业自查率100%。我市肉制品生产企业食安员配备率100%，抽考覆盖率和通过率为100%。我局共对7家肉制品生产企业开展监督抽检，抽检肉制品15批次，暂未发现重大食品安全隐患。（生产股孙小苓供稿）