你是否为每天吃什么菜而头疼?来跟鹤山的星级“粤菜师傅”找找灵感,多种花样,普通食材,家常味道,再也不用愁“今晚食乜餸”。小编已经替你们想好了,鹤山市人力资源和社会保障局特别策划“鹤煮邑味——鹤山星级粤菜师傅教煮餸”专题,邀请13位鹤山名厨线上教大家制作家常特色菜,用简单的食材,制作出味道不简单的接地气粤菜。
鹤煮邑味,粤煮粤好味!
第12期上线嘉宾
广东省二星级“粤菜师傅”
广东省乡村工匠烹饪工程师
中式烹调师高级工
邹冠球师傅
教大家制作芥末虾球
(△邹冠球师傅形象照)
(△芥末虾球)
菜式做法介绍
材料:老虎虾1斤
配料:菠萝肉150克、鸡蛋1只、小番茄2个、生粉
调料:沙拉酱150克、炼奶25克、芥辣5克、柠檬半个
制作方法:
1.把虾去壳,在虾背上开一刀,除掉虾肠,冲洗干净,用干净毛巾吸干水分,倒入碗内,加入少量盐,搅拌均匀,然后加入蛋黄,再次搅拌均匀,拍上生粉备用。
2.把菠萝肉切成小件,小番茄切成两半。
3.将拧檬挤压出的汁水倒在沙拉酱、炼奶、芥辣中搅拌均匀。
4.用花生油把虾炸至表面金黄,将炸好的虾球和菠萝、小番茄倒入调好的调料中,捞均匀后上碟摆盘即可食用。
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