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鹤煮邑味——鹤山星级粤菜师傅教煮餸第7期:杜阮凉瓜刺身(李健强)
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  你是否为每天吃什么菜而头疼?来跟鹤山的星级“粤菜师傅”找找灵感,多种花样,普通食材,家常味道,再也不用愁“今晚食乜餸”。小编已经替你们想好了,鹤山市人力资源和社会保障局特别策划“鹤煮邑味——鹤山星级粤菜师傅教煮餸”专题,邀请13位鹤山名厨线上教大家制作家常特色菜,用简单的食材,制作出味道不简单的接地气粤菜。

  鹤煮邑味,粤煮粤好味!

第7期上线嘉宾

广东省一星级“粤菜师傅”

广东省乡村工匠烹饪工程师

鹤山凤阁楼总厨

李健强师傅

教大家制作杜阮凉瓜刺身

图片12.png

(△李健强师傅形象照)

图片13.png

(△杜阮凉瓜刺身)

  菜式做法介绍

  材料:杜阮大顶凉瓜1500克

  配料:炸薄脆15克,炸红衣花生15克,酸姜丝15克,酸荞头丝15克,炒白芝麻5克

  调料:盐6克

  制作方法:

  1.先将凉瓜切成约0.3厘米厚的薄片。

  2.再灼水(30秒)过食食用冰水。

  3.然后把凉瓜片倒入浓度约6%的盐水中浸泡1分钟,待吸干水后,即可装盘上碟。

  4.最后摆上薄脆、红衣花生、酸荞头丝,撒上白芝麻,就大功告成了。