你是否为每天吃什么菜而头疼?来跟鹤山的“粤菜师傅”找找灵感,多种花样,普通食材,家常味道,再也不用愁“今晚食乜餸”。小编已经替你们想好了,鹤山市人力资源和社会保障局特别策划“鹤煮邑味--鹤山粤菜师傅教煮餸”专题,邀请10位鹤山名厨,每周一期线上教大家制作家常特色菜,用简单的食材,制作出味道不简单的接地气粤菜。
鹤煮邑味,粤煮粤好味!
第7期上线嘉宾
广东省乡村工匠烹饪工程师
中式烹调师考评员
广式点心制作考评员
食德阁负责人
胡润勤师傅
教大家制作鹤山狗仔鹅
△胡润勤师傅
△教煮餸视频
菜式做法介绍
材料:光鹅1只约6斤
配料:拍姜头5块、冰片糖3两、陈皮丝少许、柠檬叶丝、鸭寮草
调料:腐乳1瓶、广东米酒、盐、沙糖、油、味粉少许
制作方法:
1. 首先把光鹅1只斩件,焯水至少八九成熟后捞起。
2. 热镬冷油,炸香姜头,放少许盐,趁镬热倒入鹅肉,猛火翻炒,同时浇上少许米酒,炒香至鹅皮呈微黄色。
3. 加水大概至八九成满,放陈皮丝、冰片糖,盖上锅盖,焖约15至20分钟。
然后,调少许盐粉、味粉,让鹅肉入味,最后把腐乳汁倒入镬内,收汁上碟,撒上柠檬叶丝、鸭寮香草,完成!
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