你是否为每天吃什么菜而头疼？来跟鹤山的“粤菜师傅”找找灵感，多种花样，普通食材，家常味道，再也不用愁“今晚食乜餸”。小编已经替你们想好了，鹤山市人力资源和社会保障局特别策划“鹤煮邑味--鹤山粤菜师傅教煮餸”专题，邀请10位鹤山名厨，每周一期线上教大家制作家常特色菜，用简单的食材，制作出味道不简单的接地气粤菜。

鹤煮邑味，粤煮粤好味！

第4期上线嘉宾

广东省乡村工匠烹饪工程师

鹤山嘉多福酒楼总监

易兆林师傅

教大家制作陈皮卤水鹅掌翼

△易兆林师傅

△教煮餸视频

　　菜式做法介绍

　　材料：鹅掌翼3斤、鹅肾5个

　　调料：老陈皮2片、姜皮3片、葱蒜段适量、辣椒干1两、丁香10克、干花椒粒10克、香叶几片、草果几个、卤水配料粉（八角、小茴香、肉豆蔻、甘草、肉桂、砂仁打成粉）20克、纯净水5支、一品鲜1支、高度白酒1茶勺、鸡粉、胡椒粉、盐适量

　　做法：

　　1. 先用1支纯净水开好卤水粉，再加入1支一品鲜、4支纯净水，然后加入所有辅料，煮沸15分钟。

　　2. 试味卤水汁后放入鸡粉和胡椒粉，放入鹅掌翼，慢火煮沸5分钟后熄火，静置15分钟左右。

　　3. 最后加入半茶勺高度数白酒。在卤水尚热的时候，把鹅掌翼捞起，即可食用。