在我们日常生活中，鸡蛋、奶制品都是餐桌上的常客，以丰富的营养价值和美味的口感深受大家的喜爱。

　　2024年7月，《营养学杂志》上的一项研究显示，每周食用超过1个全蛋（含蛋黄）的老年人，患阿尔茨海默病（俗称老年痴呆）的风险降低了47%，而每周食用超过2个鸡蛋的人，患病时间更是延后了34%；揭示了中老年人每天食用一个鸡蛋，有助于降低患阿尔茨海默症的风险。

　　从营养学角度出发，老年人适量喝酸奶可以带来多种益处，如：调节肠道菌群平衡，增强免疫力；改善消化功能，预防便秘和肠道疾病；补充钙质，预防骨质疏松；辅助降低血压、改善心情等。

　　鹤山市养老机构入住老年人的饮食质量一直是倍受关注的问题，合理的膳食营养是保证老年人健康的基础。为均衡和改善养老机构入住老人的膳食营养，鹤山市民政局自2024年5月起实施膳食改善提升行动，在全市公办养老机构推行“一日一鸡蛋一酸奶（牛奶）”膳食改善计划。根据入住老人的身体状况，将新鲜鸡蛋制作成蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、蛋花汤等多样化菜式，确保入住老人在正常情况下每日有至少一只鸡蛋的蛋白质营养摄入；每日在正餐时间之余，还向老年人提供适量酸奶（牛奶）饮品。

　　为确保膳食改善提升行动顺利推进，市民政局积极链接社会热心企业提供资金、物品支持，目前累计收到捐资捐物总价值超8万元。

　　除全面推行“一日一鸡蛋一酸奶（牛奶）”外，养老机构也根据自身实际情况实施多样化的伙食改善措施，守护老年人“舌尖上”的幸福，提升公办养老机构的服务质量。

精准评估，制定个性化膳食计划

　　养老机构为每一位入住老人开展动态身体素质营养评估，全面摸清院内老年人的基础病情况，针对老年人健康状况等信息提供针对性膳食建议，制定个性化的膳食计划清单。其中，鹤山市社会福利院健全饭堂与医疗室的信息互通机制，服务对象身体状况信息实时共享，为病患者、机能退化长者挂特殊“饭牌”，制作面食、粥或者用搅拌机将稀饭打烂等个性化膳食，实现粗粮细做；并且根据时令节气调整匹配有利于身体健康的食物，如炖汤、糖水、水果等，满足老年人多样化就餐需求。

强化监管，建立膳食反馈机制

　　落实领导陪餐制，变“检查式”管理为“体验式”监督，倒逼养老服务质量水平提升。落实食品安全管理，严格挑选优质供应商，定期对食材进行质量检查，确保食材的新鲜和安全。建立膳食反馈机制，鹤山市慈善安老院成立了由院方、长者代表、长者家属等组成膳食委员会，每季度召开一次会议，将近期膳食菜单、饭菜质量、满意度等情况反馈给院方，以不断调整完善膳食改善计划清单。

　　未来，鹤山市民政局将继续着力完善养老机构膳食服务，指导养老机构致力于提供均衡、丰富、营养的饮食，满足现代社会日益增长的老年人群体的膳食需求，为长者健康加分护航。