民间习俗。逢年过节，鹤山人蒸年糕，喜欢蒸松糕、芋头糕、马蹄糕等，有的人把糕蒸成九层，叫“九层糕”，取其“年年高升”的意思。打饼本来是从前民间储粮防饥的措施，在新年期间，亦可作款待亲友的礼食。每年冬尽，家家户户磨炒米粉，然后把片糖煮熔，掺和炒米粉或绿豆粉等拌匀，加入花生、芝麻、砂糖，搓成小团，填在木刻的饼格（模）中，用方形木锤敲击坚实，成饼后平放在饼柜中用炭火焙干，叫做“打饼”。饼模中刻“福”、“禄”、“寿”、“吉祥”、“如意”等字样，或刻蟠桃、鲤鱼等图形，寓意吉利。炒米饼经过锤击、烤焙，十分坚硬。除新年吃用外，也可耐久储存，常年食用。
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