清末年间，家住鹤山市共和镇缘合村老妇人杨格好，她特别喜欢吃柚子皮，有一天，用清水洗干净后，伴上糖、醋、盐、酒等调料蘸着吃。柚子味浓郁，味道也不错。于是，她就联想到如果能把柚子皮腌制贮存起来，就一年四季能吃上柚子的味道了。后来经过时间的推移，她把这种传统的制作技艺传给二代、三代子孙们，经过几代人的改良创新，尤其传到陈醒能手上后，他更加精心在泡制工艺上改良，既保留了原来古法的口味，也创新了适合现代人口味的工艺，让腌制好的柚子皮更加美味好吃，能配入各种菜式中。

　　共和柚皮加工技艺经岁月沉淀，工序严谨、选料精良。选果时专挑本地种植的优质沙田柚。开皮需用特制弯刀，沿着柚果弧度轻轻划开，手法精准利落，确保柚皮完整且厚薄均匀。先用流动清水反复冲洗表皮，去除杂质，再放入温水浸泡两小时，软化表皮纤维。与其他地方不同，制作时完整保留沙田柚皮的青黄表皮，经沸水慢煮半小时后，放入秘制腌料中足足浸泡 3 年，期间每个季度需开盖翻动一次，让柚皮均匀吸收酱汁，待苦涩味随时间自然褪去。独特的工艺使制成的柚皮质地软嫩如软糖，入口绵密，还散发着沙田柚特有的清新香气，回味悠长。