糍必,是鹤山的一种传统食品,用米粉做成,米粉加水揉成团后,掰下适量的米团,用手搓成中间圆两头尖的粉丝,和上花生油防止粘连后摆放整齐上锅蒸熟,由于蒸熟后粉丝会粘连在一起,所以需要人工一条条把它们撕开。撕开后便可以煮制,有些也会晒干,便于经常可以品尝得到。
糍必的做法很多,可以放进汤里煮,吸收汤汁后的糍必嫩滑爽口,还带着汤汁的精华,非常美味。还可以用来炒,炒糍必是鹤山的特色美食,糍必配上肉丝、青菜等佐料,炒制后,糍必油滑爽口,即是主食,也是一道美味的佳肴。
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