传说当地州官到广桥墟巡察，时值晌午，饥肠辘辘之际，见有一间茶水店，便进店询问。店家见是个当官的，心里犯难，不知以何美食招待。正在此时，见大水缸里恰好养有两条四斤来重的鲩鱼，于是灵机一动，把鱼放血干净，三下五落二剥下鱼皮，切好鱼肉，剁成肉团，后把鱼皮切成长宽二寸小块，两条鱼共切三十八块，把已调好味料的鱼肉团按分量放在小鱼皮之中，再用五寸长的短线缝合鱼皮，线尾塞入角肉之中，留寸把长线头以便进食。一切工序完毕，店主将三十八只鱼角分两碟加火蒸熟，煮熟后的鱼皮角其形象似水乡河涌里长着的水菱角。

　　州官正迫不及待地伸手往碟里拿角，店主笑而阻之曰：“大人且慢。”接着教他吃角的顺序：先用手拈住角的线头，然后往装有佐料味的小碟点一下，再进食，一角完之可剩一线。

　　州官吃用之后，叹为美食，并留下“佳肴清甜爽脆韧，广桥一线鱼皮角”的对联，在当地传为佳话。人们常说：“没吃上鱼皮角者不算到过围墩水乡”。

　　古劳水乡家家户户的妇女都会制作鱼皮角。

　　在古劳水乡双桥横海村的农家里，每逢节假日外出的亲友都回来一起制作鱼皮角。

　　鱼皮角是古劳水乡的情怀，外出乡亲们都会常回来品尝这独特的美食。