你是否为每天吃什么菜而头疼?来跟鹤山的星级“粤菜师傅”找找灵感,多种花样,普通食材,家常味道,再也不用愁“今晚食乜餸”。小编已经替你们想好了,鹤山市人力资源和社会保障局特别策划“鹤煮邑味——鹤山星级粤菜师傅教煮餸”专题,邀请13位鹤山名厨线上教大家制作家常特色菜,用简单的食材,制作出味道不简单的接地气粤菜。
鹤煮邑味,粤煮粤好味!
第9期上线嘉宾
广东省二星级“粤菜师傅”
广东省乡村工匠烹饪工程师
中式面点师高级工
鹤山市福兴酒楼
刘申汉师傅
教大家制作香煎萝卜饺
(△刘申汉师傅形象照)
(△香煎萝卜饺)
菜式做法介绍
材料:白萝卜2个、烧鹅半只、澄面、生粉
配料:葱、芫茜
调料:盐、胡椒粉、耗油、白糖、鸡精、花生油
制作方法:
制作面皮:
1.将澄面与生粉混合均匀后倒入沸水中,用筷子快速搅拌。
2.将面团捞起,倒入花生油,揉至表面有光泽。
3.先将面团搓成长条,再分成每个约35克的小面团,然后擀成薄片,即成面皮。
制作馅料:
1.将白萝卜去皮,先切成段,再切薄片,然后切成丝。
2.将烧鹅去掉骨头、先切成段、再切成颗粒状。
3.烧干锅里水分,用食用油滑锅,先放入烧鹅粒,煸炒、煸香,再放入萝卜丝,炒软后加水,加入盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉、蚝油,煮两分钟,然后用生粉勾芡,起锅,待放凉后撒上葱、芫茜。
最后,用面皮包起馅料,蒸煮五分钟后拿出,煎至表面金黄即可食用。
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