你是否为每天吃什么菜而头疼？来跟鹤山的“粤菜师傅”找找灵感，多种花样，普通食材，家常味道，再也不用愁“今晚食乜餸”。小编已经替你们想好了，鹤山市人力资源和社会保障局特别策划“鹤煮邑味--鹤山粤菜师傅教煮餸”专题，邀请10位鹤山名厨，每周一期线上教大家制作家常特色菜，用简单的食材，制作出味道不简单的接地气粤菜。

鹤煮邑味，粤煮粤好味！

第6期上线嘉宾

中式烹调师高级工

河畔渔村厨师长

吴志养师傅

教大家制作河鲜咸汤圆

△吴志养师傅

△教煮餸视频

菜式做法介绍

材料： 

　　1. 用糯米粉和少许粘米粉搓好的小汤圆

　　2. 无渣的甜水萝卜切成丝

　　3. 鲮鱼胶加少许胡椒粉及葱花拌匀

　　4. 洗净已经吐沙的黄沙蚬

　　5. 生猛水库石虾

　　6. 鲫鱼起肉切片

　　7. 腌好的猪颈肉

　　8. 冬菇、虾米、腊肠、姜粒

制作方法：

　　1. 首先将锅烧热，倒入少许花生油，加入冬菇、虾米、腊肠、姜粒等爆香。

　　2. 加入清水（或骨头汤）烧开，依次加入白萝卜、猪肉、鲮鱼胶、黄沙蚬等大火煮5分钟，再次倒入小汤圆猛火煮至汤圆全部浮起（中途加2次冷水），浮起后加入鲫鱼片及虾30秒，加盐糖、少许鸡粉调味即可。

　　3. 出锅后撒上灵魂胡椒粉，撒上芫茜、葱花

　　备注：鱼头、鱼骨用来煮汤，勿放进锅内。