鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。做法：碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。鹅入锅和配料蒜头、姜、红葱头、豆豉放入锅内爆香。/下老抽、花雕、冰糖、柱侯酱、海鲜酱，转动鹅身，至上色。味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，绝对令你停不了口，是秋冬进补的一道美食。